ข่าวเด่น

หลักสูตร Pro Chef ม.วลัยลักษณ์ เดินหน้ายกระดับสู่ความเป็นสากล ส่งนักศึกษาบินลัดฟ้าไปแลกเปลี่ยนประสบการณ์และฝึกทักษะวิชาชีพ ณ ประเทศไต้หวัน มุ่งเรียนรู้นวัตกรรมอาหารกับเชฟระดับ Michelin Star พ่วงทักษะภาษาจีน

20 พฤษภาคม 2569 รองศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์ลภัส พงศกรรังศิลป์ คณบดีสำนักวิชาการจัดการ ม.วลัยลักษณ์ เปิดเผยว่า ขณะนี้สำนักวิชาการจัดการ ได้ส่งนักศึกษาหลักสูตร Pro Chef จำนวน 28 คนและอาจารย์ 2 คน บินลัดฟ้าไปแลกเปลี่ยนประสบการณ์และฝึกทักษะวิชาชีพ ณ Hungkuang University ประเทศไต้หวัน ระหว่างวันที่ 17-28 พฤษภาคม 2569 มุ่งเป้าเรียนรู้นวัตกรรมอาหารกับเชฟระดับ Michelin Star พร้อมเสริมทักษะภาษาจีนให้แก่นักศึกษา เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการระดับนานาชาติ

รองศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์ลภัส กล่าวถึงเหตุผลในการเลือกประเทศไต้หวันเป็นจุดหมายปลายทางว่า ไต้หวันเป็นประเทศที่มีความโดดเด่นอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร การท่องเที่ยว และการบริการ โดยเฉพาะการมีเอกลักษณ์ด้านนวัตกรรมและสภาพแวดล้อมที่เป็นสากล โครงการนี้จึงไม่ใช่เพียงการสอนให้ "ทำอาหารเป็น" แต่เป็นการฝึกให้นักศึกษามีความคิดสร้างสรรค์ (Creativity) สามารถใช้นวัตกรรมในการออกแบบเมนูอาหาร และปรับตัวให้ทันต่อพลวัตของโลกที่เปลี่ยนแปลงไป

“สำนักวิชาการจัดการ มุ่งสร้างประสบการณ์จริงให้นักศึกษา ผ่านการแลกเปลี่ยนในระดับนานาชาติ (Student Mobility) ซึ่งถือเป็นกลไกสำคัญในการพัฒนาทักษะวิชาชีพ  ซึ่งไฮไลท์สำคัญของโครงการนอกจากจะได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติงานร่วมกับเชฟมืออาชีพ รางวัล Michelin Star ในห้องปฏิบัติการครัวที่มีเทคโนโลยีทันสมัย ซึ่งจะช่วยให้นักศึกษาสามารถนำความรู้จากห้องเรียนไปต่อยอดสู่ระดับสากลได้อย่างมืออาชีพ”รองศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์ลภัส กล่าว

นายชนะชัย ภู่สุด นักศึกษาตัวแทนโครงการฯ เปิดเผยถึงความรู้สึกในการเดินทางครั้งนี้ว่า รู้สึกภาคภูมิใจที่ได้เป็นตัวแทนไปศึกษาดูงานและฝึกปฏิบัติที่ไต้หวัน ทำให้ได้เรียนรู้เทคนิคการจัดการครัวระดับสากล ศิลปะการจัดจาน และการบริหารจัดการวัตถุดิบให้เกิดมูลค่าสูงสุด ซึ่งการได้สัมผัสบรรยากาศการทำงานจริงในครัวระดับมืออาชีพ ทำให้ผมตระหนักว่า ความละเอียด ความรวดเร็ว และการทำงานเป็นทีมคือหัวใจสำคัญ ประสบการณ์ครั้งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มทักษะและความมั่นใจ แต่ยังเปิดมุมมองใหม่ๆ ที่ช่วยให้ผมเข้าใกล้ความฝันในการเป็นโปรเชฟได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ด้านนางสาวนลิสา โชติทอง อีกหนึ่งตัวแทนนักศึกษา กล่าวเสริมว่า การได้มาแลกเปลี่ยนที่ไต้หวันถือเป็นโอกาสทองในการเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารจีนจากเชฟผู้เชี่ยวชาญโดยตรง สิ่งที่ประทับใจที่สุดคือการได้เห็นระบบการทำงานที่เป็นระเบียบและฉับไว ซึ่งแตกต่างจากการเรียนในภาคทฤษฎี ประสบการณ์นี้ช่วยให้เห็นแนวทางในการพัฒนาตนเองเพื่อต่อยอดวิชาชีพในอนาคต